Air France a récemment dévoilé des menus étoilés au Michelin créés par les chefs français Michel Roth et Anne-Sophie Pic. Ces menus seront proposés de juillet à octobre 2022 en cabine La Première et Affaires au départ de Paris.

Les délices servis dans les cabines La Première comprendront le Caviar Sturia, le médaillon de homard, les asperges vertes et la vinaigrette à la framboise, le foie gras poêlé avec une sauce aux truffes, les asperges et les cèpes sautés, le veau à la verveine cuit au four, les légumes et les morilles, le suprême de poulet au romarin et plus encore - tous créés par le chef Michel Roth.

En revanche, les cabines business serviront du bœuf braisé, mousseline de pommes de terre, chutney de prunes et chapelure à l'estragon ; du poulet rôti, risotto à l'épeautre, courgettes à la cardamome verte ; du lieu noir aux algues, sauce à la livèche, riz rouge de Camargue, épinards et compote de fenouil ; Barigoule d'artichauts, polenta crémeuse, burrata à la vanille fumée, coulis de tomates acidulé ; pâtes de coquillages, blettes et coulis de citron, crème de chèvre légèrement fumé, graines de citrouille grillées, et d'autres plats alléchants élaborés par la chef Anne-Sophie Pic.

Les deux menus proposeront également des plats végétariens revisités et des options adaptées aux pescatariens. De plus, les repas seront servis sur de la vaisselle du designer français Jean-Marie Massaud, avec une carte de vins et de champagnes élaborée par le sommelier de renommée mondiale Paolo Basso.

Joumana Gacem